1) est un plat de boeuf mijoté, d'origine provençale. Ceci-dit, il en existe un certain nombre de recettes (daube languedocienne, daube cathare,  etc.). Lundi, vous pourrez goûter à celle d'Olivier, avec des olives noires, bien entendu.
Selon notre cuisinier, c'est ce qui différentie la daube de l'estouffade. Tout le monde n'a pas l'air forcément d'accord avec cela, mais au fond, nous, cela nous est un peu égal: nous aimons les deux recettes...


2) est un mot d'argot qualifiant quelque-chose de mauvaise qualité. Et le lien avec le plat mijoté de la première définition a l'air plutôt controversé!
Dans l'article Wikepedia sur la daube, il y aurait eu confusion phonétique entre "c'est de l'adobe" et "c'est de la daube". J'ai appris là qu'adobe est le nom d'une brique de terre crue, d'où l'expression argotique.
Pour d'autres, l'expression viendrait de l'origine même du plat et de l'expression culinaire "dauber" qui signifierait "accompagner". A l'origine, le plat est un plat dit de "pauvre" fait avec des viandes plutôt "tendineuses", parfois avancées. La marinade de vin rouge permettait alors de cacher une partie de goût "avancé" et également de "purifier" le plat. J'ai trouvé plutôt rigolo la suite de commentaires à ce sujet sur le site "les expressions françaises décortiquées".

En tout cas, lundi, la daube d'Olivier ne répondra qu'à la première de ces deux définitions!