Il a quand même fallu que trois jours s'écoulent avant qu'un client ne remarque enfin la faute d'orthographe qui orne notre ardoise pour le menu de ce mercredi ! Félicitations à notre observateur !
Donc la carbonade sera flamande, avec un seul m, comme le précise mon dictionnaire Petit Robert (j'aime bien celui-là, ça rime )

N'empêche que ce n'est pas en surfant sur internet qu'on fera des progrès en orthographe. Google a beau nous suggérer Essayez avec cette orthographe, des recettes de carbonades flammandes, il y en a un certain nombre qui sont google-référencées !
Et plus trompeur encore, un certain nombre de sites plus officiels sèment la confusion...

• Sur le site officiel de la ville de Bergues (vous vous rappelez la ville des "ch'tis", le film de Dany Boon), la course à pieds est bien flamande, mais la kermesse est flammande !

• Sur un site marchand (dont je refuserai de faire la publicité), le livre L'âge d'or de la peinture flamande est même vendu avec une faute d'orthographe (voir) !

Mais bon au delà de ces commentaires (cela m'arrivera aussi...), l'essentiel pour nous, c'est qu'Olivier ne se trompe pas dans sa recette...