Dimanche 17 janvier 2010
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Ca, on peut dire que ce fut un dimanche pluvieux!
Preuve que la pluie peut inspirer certains:
-Olivier vous concoctera ce lundi un parmentier hachis spécial au pot-au-feu (mmh... j'imagine déjà la bonne odeur s'échappant de l'assiette fumante...)
-voir le film ci-dessous manifestement tourné un jour de pluie
Lights and Water from James Adamson on Vimeo.
Poétique, non ?
Par A la côte de Delme
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Jeudi 14 janvier 2010
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Demain vendredi:
choucroute ou, si l'arrivage est confirmé,
encornets façon du chef.
Bon appétit!
Sympa le timbre des îles Féroé, non ?
Et figurez-vous que les deux tentacules qui sont plus longues que les autres ne seraient pas juste une figure de style:
j'apprends que l'encornet est
un animal à 8 bras et 2 tentacules... Damned!
Par A la côte de Delme
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Mercredi 13 janvier 2010
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Un plat typique du coin, n'est-ce pas ?
Pourtant, qu'aprend-on sur
le site de l'Interprofession Française du Chou et de la Choucroute (si, si, ça existe)? La choucroute aurait été inventée par les chinois! Enfin
disons qu'ils auraient été les premiers à découvrir que le chou se conservait bien, avec du sel et/ou du vinaigre. (Car le légume
choucroute, c'est bien du choux rapé naturellement
fermenté, grâce à l'ajout de sel). Il paraît même que c'est grâce à ce procédé de conservation du choux que les constructeurs de la grande muraille de Chine auraient pu assurer leur survie.
Les envahisseurs mongols et tartares auraient ensuite introduit le chou en Europe, à moins que cela ne soit Marco Polo ou un autre grand voyageur qui aurait importé la choucroute.
Bien entendu, demain dans les assiettes, la choucroute sera accompagnée de sa traditionnelle cochonaille: ne craignez rien, c'est bien ainsi qu'on l'entend.
Par A la côte de Delme
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Lundi 11 janvier 2010
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En cette période neigeuse, ayons une pensée particulière pour
Francis Bacon (philosophe, homme de loi, scientifique, auteur, etc.,
anglais) qui vécut fin XVIème début XVIIème siècle (22 janvier 1561 / 9 avril 1626).
Selon le récit qu'en fit l'un de ses contemporains (John Aubrey), en voyant la neige qui tombait, il eut soudaint l'idée de l'utiliser pour conserver la viande. Pour se faire, il acheta une
volaille qu'il remplit de neige. Nous ne savons pas quelles furent les conclusions de son expérience, mais en la menant, Francis Bacon contracta une pneumonie! Triste fin que de mourir ainsi, non
?
Pas de souci par contre à se faire pour notre restaurant: nos réfrigérateurs ne sont pas en panne!
Après les lasagnes d'aujourd'hui (oups désolée pour ceux qui les ont ratées), mardi amènera ses
côtes de porc à la sauce charcutière (je remets ici
le lien pour ceux qui ne se rappellent plus de l'ingrédient principal de la sauce) et mercredi
joues de boeuf aux
carottes.
Par A la côte de Delme
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Dimanche 10 janvier 2010
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22:19
ou presque !
Voici mention de notre café-restaurant dans le bulletin municipal de Rémilly à la rubrique "quoi de neuf dans la commune".
Cela date un peu.. (c'est le bulletin du mois de décembre) mais notre chef en photo, cela vaut bien un article, non?
Quant au menu de demain, notre chef n'est pas encore fixé... Affaire à suivre.
Par A la côte de Delme
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Pourtant, qu'aprend-on sur le site de l'Interprofession Française du Chou et de la Choucroute (si, si, ça existe)? La choucroute aurait été inventée par les chinois! Enfin
disons qu'ils auraient été les premiers à découvrir que le chou se conservait bien, avec du sel et/ou du vinaigre. (Car le légume choucroute, c'est bien du choux rapé naturellement
fermenté, grâce à l'ajout de sel). Il paraît même que c'est grâce à ce procédé de conservation du choux que les constructeurs de la grande muraille de Chine auraient pu assurer leur survie.
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