aujourd'hui le chef nous refait les raviolis de sa maman.
Devise du frère du chef qui est venu au restaurant ce jeudi midi.
Vendredi midi, ce seront des encornets façon du chef, un point c'est tout.
C'est tout.
(Enfin, sauf qu 'il y aura l'entrée du chef, le dessert du chef, et la classique entrecôte frites du chef, ...)
Je vous conseille néanmoins les encornets.
Un point c'est tout.
Ou ne serait-ce pas plutôt un sauté de gagnou ?
ou un sauté de pourcea?
Mouchu, gagnou ou pourcea sont manifestement des synonymes localement utilisés pour le porc, respectivement dans le Cantal, dans le Limousin ou en Wallonie.
Sur cette page de wikipédia, nous apprenons aussi que le porc ne descend pas du sanglier mais du cochon sauvage et que ces deux espèces se distinguent depuis l'ère préhistorique..
Damned.. J'avoue laisser aux chasseurs le soin de commenter les différences!
En attendant, bon appétit!
Mais ce n'est pas le chef qui a troqué de restaurant!
Au menu, Jean a prévu:
jarret de porc au miel ce lundi
canard à l'orange ce mardi
et foie de veau ou escalope de volaille mercredi!
A vos fourchettes!
LouMes TriFes!
(c'est le menu de vendredi)
Allez, des indices, l'un des ingrédients vient de la mer, c'est un plat très populaire en Belgique... Et on peut même le manger avec les doigts!
Cet été, pas de tête de veau, nous recommencerons le dernier vendredi de septembre
La Côte de Delme sera fermée pour nos congés annuels du samedi 31 juillet au dimanche 15 août
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